众所周知，除了猪、牛、羊的养殖阶段，肉制品转化的步就是屠宰。过去很长一段时间，中国的屠宰业一直处于私人屠宰、无规则、无秩序的状态。不仅肉类质量得不到保证，市场秩序也极其混乱，难以控制和控制。随着时代发展要求的变化，屠宰业逐渐标准化。目前，我国各地都在积极推进定点屠宰和标准化屠宰。与此同时，中国正在发挥作用“第三只手”正在积极加快产业升级升级。畜禽屠宰设备也在逐步升级。
今年，农业部发布了《关于加强屠宰行业管理，确保肉类质量安全的意见》（以下简称《意见》）。《意见》指出，到2020年，我国应基本产生权责一致、分工明确、经营高效的屠宰监督机制，规模以上的屠宰公司应基本建立质量安全管理体系。此外，屠宰阶段肉类抽样检验合格率稳定在97%以上，生猪屠宰场小、散、乱情况基本改善，羊、牛、禽集中屠宰稳步推进。
除了规范屠宰、监督屠宰公司外，屠宰操作步骤也提出了更高的要求。据报道，在指定屠宰公司生产线、猪/牛/羊屠宰设备、牲畜屠宰设备、屠宰刀具、悬挂输送设备、头蹄处理设备、内脏检查设备、分离线设备等先进现代设备应用非常普遍，不仅效率大大提高，质量安全更高，有效处理屠宰行业长期污染问题。
肉类消费的新趋势应该是屠宰设备。屠宰是肉类行业的阶段，主要从事原材料销售和初加工。目前，肉类行业正朝着深加工的方向发展。随着市场需求的变化，屠宰业会有新的变化吗？
